با شروع ماه‌هاي محرم و صفر، بازار تهيه و پخش انواع غذاهاي نذري هم در ميان مردم مختلف حسابي داغ مي‌شود. نذري‌هايي كه اگر نكات بهداشتي را در مورد آنها رعايت نكنيم، ممكن است هزار و يك مشكل براي افرادي كه آنها را مي‌خورند، ايجاد بكنند. در ادامه، به بررسي نكته‌هاي ريز و كاربردي مختلفي درباره تهيه و دريافت يك ظرف نذري سالم مي‌پردازيم.
- براي سرخ كردن پياز و سيب‌زميني غذاي نذري از روغن‌هاي مخصوص سرخ‌كردن كمك بگيريد و دور روغن‌هاي جامد را خط بكشيد. روغن‌هاي جامد علاوه بر اينكه سلامتي افراد را به خطر مي‌اندازند، مي‌توانند باعث از دست رفتن طعم و ظاهر غذاي نذري شما هم بشوند.
- براي اينكه پياز يا سيب‌زميني غذاي نذري شما روغن كمتري به خود بكشد، مي‌توانيد آنها را پس از خرد كردن در يك آبكش فلزي بريزيد و آبكش را به مدت ۲ دقيقه داخل آب در حال جوش قرار دهيد. سپس آبكش را از داخل آب دربياوريد و پس از چكيدن آب پيازها و سيب‌زميني‌ها، آنها را در مقدار كمي روغن سرخ بكنيد. با اين كار، پيازها و سيب‌زميني‌ها ظرف كمتر از ۵ دقيقه كاملا سرخ مي‌شوند و اصلا هم روغن به خودشان نمي‌گيرند.
- به‌جاي درست كردن ته‌ديگ‌هاي چرب و گاهي هم سوخته، يك سيني استيل يا روحي را به‌صورت برعكس، كف ديگ خود قرار دهيد و برنج آبكش را روي آن بريزد. فاصله‌اي كه بين كف ديگ و بخش داخلي سيني (كه گود است) ايجاد مي‌شود، حرارت زير ديگ را پخش مي‌كند و جلوي ته‌ديگ شدن برنج را مي‌گيرد.
- غذاهاي نذري داغ را در ظرف‌هاي پلاستيكي نريزيد. بهتر است از افرادي كه مي‌خواهند نذري شما را دريافت بكنند، بخواهيد تا يك ظرف مناسب از خانه همراه خود بياورند.
- اگر مجبور به استفاده از ظرف‌هاي يكبار مصرف هستيد، حتما از انواع گياهي، يا حداقل، فومي آنها به‌جاي انواع پلاستيكي‌شان استفاده بكنيد.
- حتما پيش از پختن و كشيدن غذاهاي نذري، دست‌هاي خود را بشوييد و موهايتان را هم با يك روسري يا كلاه كش‌دار، كاملا بپوشانيد.
- براي پخش كردن شربت، شير يا چاي نذري از ليوان‌هاي كاغذي به‌جاي ليوان‌هاي پلاستيكي كمك بگيريد.
- اگر غذاي نذري شما را در ظرف‌هاي پلاستيكي برايتان آوردند، بلافاصله آن را از ظرف پلاستيكي خارج و در يك قابلمه مناسب براي گرم كردن بريزيد.
- غذاهاي نذري را بيش از ۴۸ ساعت، داخل يخچال نگهداري نكنيد.
- غذاهاي نذري را بلافاصله پس از دريافت و در صورت مصرف نكردن، داخل يخچال بگذاريد.
- غذاهاي نذري يخ كرده را پيش از خوردن، حتما تا دماي بالاي ۸۰ درجه سانتي‌گراد گرم بكنيد تا ميكروارگانيسم‌هاي احتمالي موجود در آنها از بين برود.
- غذاهاي نذري را بيش از يك مرتبه، گرم نكنيد.
- معمولا غذاهاي نذري، غذاهاي چربي هستند و بنابراين، بايد براي پيشگيري از اكسيده شدن روغن داخل آنها از فريز كردنشان خودداري بكنيد.
- اگر فكر مي‌كنيد كه نمي‌توانيد غذاهاي نذري را تا روز آينده مصرف بكنيد، از دريافت آنها خودداري كنيد يا غذاها را به موسسه‌ها و مراكز نگهداري از افراد بي‌بضاعت بفرستيد.
- اگر نذر شير داريد، حتما آن را تا پيش از پخش در ميان مردم، داخل يخچال نگهداري بكنيد.
- از افزودن نمك و روغن بيش از اندازه به غذاهاي نذري، خودداري بكنيد.
- هنگام پخش غذاهاي نذري، به فكر بچه‌ها و سالمنداني كه در مراكز بهزيستي نگهداري مي‌شوند هم باشيد.
- از پختن نذري‌هايي مانند كباب كوبيده كه ريسك فساد بالايي دارند، پرهيز بكنيد.
- از افزودن شكر بيش از اندازه به نذري‌هايي مانند شله‌زرد يا حلوا، خودداري كنيد.
- اگر در مراحل نهايي پخت برنج، كمي آب و روغن به آن اضافه بكنيد، ديگر مجبور به افزودن روغن فراوان به برنج دم‌كشيده نخواهيد بود.
- در روزهاي عاشورا و تاسوعا كه نذري‌هاي بيشتري در كوچه و خيابان پخش مي‌شود، يك ليوان شيشه‌اي يا فلزي در كيف خود بگذاريد تا مجبور به دريافت نوشيدني‌هاي داغ نذري در ليوان‌هاي پلاستيكي نشويد.
- اگر قرار است كه از بستگان يا همسايه‌هاي خود غذاي نذري دريافت بكنيد، حتما به آنها يك ظرف شيشه‌اي يا فلزي دردار بدهيد تا آنها غذاي داغ شما را در ظروف پلاستيكي نريزند.
چطور نذري سالم بپزيم؟/ هنگام پخت نذري، سلامت مصرف‌كننده را در نظر بگيريد
با شروع ماه‌هاي محرم و صفر، بازار تهيه و پخش انواع غذاهاي نذري هم در ميان مردم مختلف حسابي داغ مي‌شود. نذري‌هايي كه اگر نكات بهداشتي را در مورد آنها رعايت نكنيم، ممكن است هزار و يك مشكل براي افرادي كه آنها را مي‌خورند، ايجاد بكنند. در ادامه، به بررسي نكته‌هاي ريز و كاربردي مختلفي درباره تهيه و دريافت يك ظرف نذري سالم مي‌پردازيم.
- براي سرخ كردن پياز و سيب‌زميني غذاي نذري از روغن‌هاي مخصوص سرخ‌كردن كمك بگيريد و دور روغن‌هاي جامد را خط بكشيد. روغن‌هاي جامد علاوه بر اينكه سلامتي افراد را به خطر مي‌اندازند، مي‌توانند باعث از دست رفتن طعم و ظاهر غذاي نذري شما هم بشوند.
- براي اينكه پياز يا سيب‌زميني غذاي نذري شما روغن كمتري به خود بكشد، مي‌توانيد آنها را پس از خرد كردن در يك آبكش فلزي بريزيد و آبكش را به مدت ۲ دقيقه داخل آب در حال جوش قرار دهيد. سپس آبكش را از داخل آب دربياوريد و پس از چكيدن آب پيازها و سيب‌زميني‌ها، آنها را در مقدار كمي روغن سرخ بكنيد. با اين كار، پيازها و سيب‌زميني‌ها ظرف كمتر از ۵ دقيقه كاملا سرخ مي‌شوند و اصلا هم روغن به خودشان نمي‌گيرند.
- به‌جاي درست كردن ته‌ديگ‌هاي چرب و گاهي هم سوخته، يك سيني استيل يا روحي را به‌صورت برعكس، كف ديگ خود قرار دهيد و برنج آبكش را روي آن بريزد. فاصله‌اي كه بين كف ديگ و بخش داخلي سيني (كه گود است) ايجاد مي‌شود، حرارت زير ديگ را پخش مي‌كند و جلوي ته‌ديگ شدن برنج را مي‌گيرد.
- غذاهاي نذري داغ را در ظرف‌هاي پلاستيكي نريزيد. بهتر است از افرادي كه مي‌خواهند نذري شما را دريافت بكنند، بخواهيد تا يك ظرف مناسب از خانه همراه خود بياورند.
- اگر مجبور به استفاده از ظرف‌هاي يكبار مصرف هستيد، حتما از انواع گياهي، يا حداقل، فومي آنها به‌جاي انواع پلاستيكي‌شان استفاده بكنيد.
- حتما پيش از پختن و كشيدن غذاهاي نذري، دست‌هاي خود را بشوييد و موهايتان را هم با يك روسري يا كلاه كش‌دار، كاملا بپوشانيد.
- براي پخش كردن شربت، شير يا چاي نذري از ليوان‌هاي كاغذي به‌جاي ليوان‌هاي پلاستيكي كمك بگيريد.
- اگر غذاي نذري شما را در ظرف‌هاي پلاستيكي برايتان آوردند، بلافاصله آن را از ظرف پلاستيكي خارج و در يك قابلمه مناسب براي گرم كردن بريزيد.
- غذاهاي نذري را بيش از ۴۸ ساعت، داخل يخچال نگهداري نكنيد.
- غذاهاي نذري را بلافاصله پس از دريافت و در صورت مصرف نكردن، داخل يخچال بگذاريد.
- غذاهاي نذري يخ كرده را پيش از خوردن، حتما تا دماي بالاي ۸۰ درجه سانتي‌گراد گرم بكنيد تا ميكروارگانيسم‌هاي احتمالي موجود در آنها از بين برود.
- غذاهاي نذري را بيش از يك مرتبه، گرم نكنيد.
- معمولا غذاهاي نذري، غذاهاي چربي هستند و بنابراين، بايد براي پيشگيري از اكسيده شدن روغن داخل آنها از فريز كردنشان خودداري بكنيد.
- اگر فكر مي‌كنيد كه نمي‌توانيد غذاهاي نذري را تا روز آينده مصرف بكنيد، از دريافت آنها خودداري كنيد يا غذاها را به موسسه‌ها و مراكز نگهداري از افراد بي‌بضاعت بفرستيد.
- اگر نذر شير داريد، حتما آن را تا پيش از پخش در ميان مردم، داخل يخچال نگهداري بكنيد.
- از افزودن نمك و روغن بيش از اندازه به غذاهاي نذري، خودداري بكنيد.
- هنگام پخش غذاهاي نذري، به فكر بچه‌ها و سالمنداني كه در مراكز بهزيستي نگهداري مي‌شوند هم باشيد.
- از پختن نذري‌هايي مانند كباب كوبيده كه ريسك فساد بالايي دارند، پرهيز بكنيد.
- از افزودن شكر بيش از اندازه به نذري‌هايي مانند شله‌زرد يا حلوا، خودداري كنيد.
- اگر در مراحل نهايي پخت برنج، كمي آب و روغن به آن اضافه بكنيد، ديگر مجبور به افزودن روغن فراوان به برنج دم‌كشيده نخواهيد بود.
- در روزهاي عاشورا و تاسوعا كه نذري‌هاي بيشتري در كوچه و خيابان پخش مي‌شود، يك ليوان شيشه‌اي يا فلزي در كيف خود بگذاريد تا مجبور به دريافت نوشيدني‌هاي داغ نذري در ليوان‌هاي پلاستيكي نشويد.
- اگر قرار است كه از بستگان يا همسايه‌هاي خود غذاي نذري دريافت بكنيد، حتما به آنها يك ظرف شيشه‌اي يا فلزي دردار بدهيد تا آنها غذاي داغ شما را در ظروف پلاستيكي نريزند.
چطور نذري سالم بپزيم؟/ هنگام پخت نذري، سلامت مصرف‌كننده را در نظر بگيريد
دارو ايبوپروفن