نكات ايمني منحصرا براي گوشت‌ها نيستند، بلكه فقط از اهميت خاصي براي اين مواد غذايي برخوردار شده‌اند. پس رعايت نكات ايمني براي همه چيزهايي كه مي‌خوريم، لازم است. يك آشپزخانه سالم براساس دانش هر فرد نسبت به ايمني غذايي و روش‌هاي استاندارد ذخيره‌سازي مواد غذايي مشخص مي‌شود.
مرحله انتخاب گوشت‌ها
هيچ‌وقت گوشتي كه كهنه است يا تاريخ انقضايش به پايان رسيده را خريداري نكنيد. به‌علاوه، اگر گوشت‌ها را از فروشگاه‌هاي بزرگ مي‌خريد، بايد به يك نكته مهم توجه داشته باشيد: ابتدا همه محصولات ديگر را انتخاب كنيد و بعد گوشت‌ها را برداريد تا مدت كمتري را بيرون از يخچال بمانند.
موقع انتخاب گوشت‌ها نيز به نكات زير توجه كنيد:
– از خريد هر گونه گوشت گوساله يا گوسفندي كه حالت قهوه‌اي تيره به خود گرفته يا تغيير رنگ داده است، خودداري كنيد. داشتن بوي بد يا سفتي غيرعادي نيز يعني اين گوشت براي خريد مناسب نيست.
– از خريد هر گونه مرغي كه پلاسيده و پژمرده به نظر مي‌رسد، بوي تُند و بدي دارد يا سفت شده است، خودداري كنيد.
– از خريد هر گونه ماهي كه تغيير رنگ داده يا پژمرده شده است، و گوشت لزج يا بوي غيرعادي دارد، خودداري كنيد.
– از خريد هر گونه گوشتي كه در بسته‌بندي آسيب‌ديده يا بازشده است، خودداري كنيد، چون به احتمال زياد با هوا و باكتري‌هاي مضر تماس داشته است.
مرحله كار با گوشت‌ها
وقتي كه با گوشت قرمز، مرغ يا ماهي كار مي‌كنيد، حتما دست‌هاي خودتان را در مراحل مختلف بشوييد. باكتري‌ها مي‌توانند سريعا بين دست‌ها و گوشت منتقل شوند. پس هميشه ۲۰ ثانيه قبل از كار با گوشت‌ها و بلافاصله پس از پايان كار با آن‌ها، دست‌ها را با آب و صابون يا مايع شوينده بشوييد.
با توجه به اين‌كه باكتري‌ها مي‌توانند به‌راحتي منتقل شوند، گوشت را روي سطوحي كاملا مجزا از مواد غذايي ديگر تميز كنيد. درواقع، سيني يا ظرف مخصوص اين كار بايد فقط به كار با گوشت اختصاص داشته باشد. مواد غذايي ديگر مانند سبزي‌ها نيز بايد كاملا از گوشت‌ها دور بمانند. ظرف‌هاي مخصوص تميز كردن گوشت نيز بايد پس از پايان كار كاملا تميز و شسته شوند.
راهنماي خريد و پاك كردن گوشت‌ها
نكات ايمني منحصرا براي گوشت‌ها نيستند، بلكه فقط از اهميت خاصي براي اين مواد غذايي برخوردار شده‌اند. پس رعايت نكات ايمني براي همه چيزهايي كه مي‌خوريم، لازم است. يك آشپزخانه سالم براساس دانش هر فرد نسبت به ايمني غذايي و روش‌هاي استاندارد ذخيره‌سازي مواد غذايي مشخص مي‌شود.
مرحله انتخاب گوشت‌ها
هيچ‌وقت گوشتي كه كهنه است يا تاريخ انقضايش به پايان رسيده را خريداري نكنيد. به‌علاوه، اگر گوشت‌ها را از فروشگاه‌هاي بزرگ مي‌خريد، بايد به يك نكته مهم توجه داشته باشيد: ابتدا همه محصولات ديگر را انتخاب كنيد و بعد گوشت‌ها را برداريد تا مدت كمتري را بيرون از يخچال بمانند.
موقع انتخاب گوشت‌ها نيز به نكات زير توجه كنيد:
– از خريد هر گونه گوشت گوساله يا گوسفندي كه حالت قهوه‌اي تيره به خود گرفته يا تغيير رنگ داده است، خودداري كنيد. داشتن بوي بد يا سفتي غيرعادي نيز يعني اين گوشت براي خريد مناسب نيست.
– از خريد هر گونه مرغي كه پلاسيده و پژمرده به نظر مي‌رسد، بوي تُند و بدي دارد يا سفت شده است، خودداري كنيد.
– از خريد هر گونه ماهي كه تغيير رنگ داده يا پژمرده شده است، و گوشت لزج يا بوي غيرعادي دارد، خودداري كنيد.
– از خريد هر گونه گوشتي كه در بسته‌بندي آسيب‌ديده يا بازشده است، خودداري كنيد، چون به احتمال زياد با هوا و باكتري‌هاي مضر تماس داشته است.
مرحله كار با گوشت‌ها
وقتي كه با گوشت قرمز، مرغ يا ماهي كار مي‌كنيد، حتما دست‌هاي خودتان را در مراحل مختلف بشوييد. باكتري‌ها مي‌توانند سريعا بين دست‌ها و گوشت منتقل شوند. پس هميشه ۲۰ ثانيه قبل از كار با گوشت‌ها و بلافاصله پس از پايان كار با آن‌ها، دست‌ها را با آب و صابون يا مايع شوينده بشوييد.
با توجه به اين‌كه باكتري‌ها مي‌توانند به‌راحتي منتقل شوند، گوشت را روي سطوحي كاملا مجزا از مواد غذايي ديگر تميز كنيد. درواقع، سيني يا ظرف مخصوص اين كار بايد فقط به كار با گوشت اختصاص داشته باشد. مواد غذايي ديگر مانند سبزي‌ها نيز بايد كاملا از گوشت‌ها دور بمانند. ظرف‌هاي مخصوص تميز كردن گوشت نيز بايد پس از پايان كار كاملا تميز و شسته شوند.
دارو ايبوپروفن