با اين‌كه فيبرها ذاتا هضم‌پذير نيستند، اما اهميت ويژه‌اي براي سلامت كودكان دارند، چون فعاليت گوارشي آن‌ها را تنظيم مي‌كنند و احساس سيري مطلوبي در آنان به‌وجود مي‌آورند.
علاوه بر اين، رژيم غذايي غني از فيبر مي‌تواند از كودكان درمقابل انواع بيماري‌هاي مزمن محافظت كند. اگرچه دوز توصيه‌شده رسمي براي كودكان، دريافت ۱۹ تا ۲۵ گرم فيبر در روز است (تقريبا نزديك به دوز توصيه‌شده براي بزرگسالان)، اما پيروي از «قاعده پنج» اساسا هدف واقع‌گرايانه‌تر و مناسب‌تري براي كودكان است. براي استفاده از اين قاعده بايد عدد ۵ را به سن كودك اضافه كنيد، تا حداقل فيبر مورد نياز روزانه او را به دست بياوريد. براي مثال، يك كودك ۴ ساله روزانه به ۹ گرم فيبر (حداقل) نياز دارد. اين ميزان با مصرف دو تكه نان سبوس‌دار، يك فنجان توت‌فرنگي و نصف فنجان برنج قهوه‌اي به دست مي‌آيد.
نكات مهم
دكتر سارا كريگر (سخن‌گوي انجمن تغذيه آمريكا) مي‌گويد: «غلات صبحانه معمولا اولين راه براي كودكان با هدف دريافت فيبر زياد است». بنابراين، والدين مي‌توانند مقداري از غلات صبحانه غني‌شده را با صبحانه مورد علاقه كودك تركيب كنند و مقداري هم ميوه به آن اضافه كنند.
اضافه كردن حداقل يك ماده غذايي سرشار از فيبر به هر وعده غذايي كودكان واقعا تصميم ايده‌آلي است.
بهترين منابع براي دريافت فيبر
ميوه‌ها (تمشك، گلابي، پرتقال، سيب و…)
غلات صبحانه سرشار از فيبر
لوبيا
عدس
نخود
نان و ماكاروني سبوس‌دار
جو دوسر
ذرت بوداده خانگي
مغزهاي خام
بذر كتان
سيب‌زميني شيرين
نخود فرنگي
آهن يكي از مطالعات اخير نشان مي‌دهد كه تقريبا ۲۰ درصد از كودكان ۱ تا ۳ ساله، آهن كافي دريافت نمي‌كنند. كمبود آهن خصوصا در ميان كودكان مبتلا به اضافه‌وزن شايع است كه رژيم غذايي پُركالري ولي غيرمغذي دارند. يكي از ويژگي‌هاي آهن، اين است كه به سلول‌هاي قرمز خون كمك مي‌كند تا اكسيژن را به تمامي سلول‌هاي بدن برساند. به‌علاوه، نقش مهمي در تكامل مغز ايفا مي‌كند و كمبود آهن مي‌تواند باعث اختلال‌هاي رفتاري و اختلال در يادگيري شود. پزشكان هنوز علت اين موضوع را نمي‌دانند، اما مي‌گويند كه كمبود آهن با افزايش خطر مسموميت با سرب همراه است و اين كمبود، جذب سرب به جريان خون را افزايش مي‌دهد.
نكات مهم
– ذخاير آهن در بدن نوزادان پس از گذشت ۶ ماه از تولد كاهش پيدا مي‌كند و تحليل مي‌رود. بنابراين، مصرف مواد غذايي سرشار از آهن براي آنان ضروري است. برخلاف باور عمومي رايج، هيچ دليلي وجود ندارد كه كودك پس از شروع به مصرف مواد غذايي جامد، از گوشت استفاده نكند. بنابراين، مي‌توان پوره گوشت بوقلمون، مرغ، گوسفند و گوساله را به كودك داد.
– در انتخاب گوشت‌ها براي كودك همواره سراغ انواع بدون چربي برويد. بسياري از كودكان به خوردن گوشت تمايلي نشان نمي‌دهند، چون توانايي جويدن گوشت را ندارند. بنابراين، تبديل كردن گوشت‌ها به پوره يا همراه كردن آن‌ها با گوجه‌فرنگي واقعا كار را براي كودكان راحت‌تر مي‌كند.
– آهن گياهي به‌خوبي آهن حيواني در بدن جذب نمي‌شود، اما ويتامين C مي‌تواند براي رفع اين مشكل مفيد باشد. بنابراين، منابع ويتامين C را در رژيم غذايي كودكان قرار بدهيد.
بهترين منابع براي دريافت آهن
ميگو
گوشت گوساله
مرغ
لوبيا
عدس
نخود
گوجه‌فرنگي
مغزهاي خام
كشمش
نان سبوس‌دار
غلات صبحانه غني‌شده از آهن
اهميت مصرف فيبر و آهن براي كودكان
با اين‌كه فيبرها ذاتا هضم‌پذير نيستند، اما اهميت ويژه‌اي براي سلامت كودكان دارند، چون فعاليت گوارشي آن‌ها را تنظيم مي‌كنند و احساس سيري مطلوبي در آنان به‌وجود مي‌آورند.
علاوه بر اين، رژيم غذايي غني از فيبر مي‌تواند از كودكان درمقابل انواع بيماري‌هاي مزمن محافظت كند. اگرچه دوز توصيه‌شده رسمي براي كودكان، دريافت ۱۹ تا ۲۵ گرم فيبر در روز است (تقريبا نزديك به دوز توصيه‌شده براي بزرگسالان)، اما پيروي از «قاعده پنج» اساسا هدف واقع‌گرايانه‌تر و مناسب‌تري براي كودكان است. براي استفاده از اين قاعده بايد عدد ۵ را به سن كودك اضافه كنيد، تا حداقل فيبر مورد نياز روزانه او را به دست بياوريد. براي مثال، يك كودك ۴ ساله روزانه به ۹ گرم فيبر (حداقل) نياز دارد. اين ميزان با مصرف دو تكه نان سبوس‌دار، يك فنجان توت‌فرنگي و نصف فنجان برنج قهوه‌اي به دست مي‌آيد.
نكات مهم
دكتر سارا كريگر (سخن‌گوي انجمن تغذيه آمريكا) مي‌گويد: «غلات صبحانه معمولا اولين راه براي كودكان با هدف دريافت فيبر زياد است». بنابراين، والدين مي‌توانند مقداري از غلات صبحانه غني‌شده را با صبحانه مورد علاقه كودك تركيب كنند و مقداري هم ميوه به آن اضافه كنند.
اضافه كردن حداقل يك ماده غذايي سرشار از فيبر به هر وعده غذايي كودكان واقعا تصميم ايده‌آلي است.
بهترين منابع براي دريافت فيبر
ميوه‌ها (تمشك، گلابي، پرتقال، سيب و…)
غلات صبحانه سرشار از فيبر
لوبيا
عدس
نخود
نان و ماكاروني سبوس‌دار
جو دوسر
ذرت بوداده خانگي
مغزهاي خام
بذر كتان
سيب‌زميني شيرين
نخود فرنگي
آهن يكي از مطالعات اخير نشان مي‌دهد كه تقريبا ۲۰ درصد از كودكان ۱ تا ۳ ساله، آهن كافي دريافت نمي‌كنند. كمبود آهن خصوصا در ميان كودكان مبتلا به اضافه‌وزن شايع است كه رژيم غذايي پُركالري ولي غيرمغذي دارند. يكي از ويژگي‌هاي آهن، اين است كه به سلول‌هاي قرمز خون كمك مي‌كند تا اكسيژن را به تمامي سلول‌هاي بدن برساند. به‌علاوه، نقش مهمي در تكامل مغز ايفا مي‌كند و كمبود آهن مي‌تواند باعث اختلال‌هاي رفتاري و اختلال در يادگيري شود. پزشكان هنوز علت اين موضوع را نمي‌دانند، اما مي‌گويند كه كمبود آهن با افزايش خطر مسموميت با سرب همراه است و اين كمبود، جذب سرب به جريان خون را افزايش مي‌دهد.
نكات مهم
– ذخاير آهن در بدن نوزادان پس از گذشت ۶ ماه از تولد كاهش پيدا مي‌كند و تحليل مي‌رود. بنابراين، مصرف مواد غذايي سرشار از آهن براي آنان ضروري است. برخلاف باور عمومي رايج، هيچ دليلي وجود ندارد كه كودك پس از شروع به مصرف مواد غذايي جامد، از گوشت استفاده نكند. بنابراين، مي‌توان پوره گوشت بوقلمون، مرغ، گوسفند و گوساله را به كودك داد.
– در انتخاب گوشت‌ها براي كودك همواره سراغ انواع بدون چربي برويد. بسياري از كودكان به خوردن گوشت تمايلي نشان نمي‌دهند، چون توانايي جويدن گوشت را ندارند. بنابراين، تبديل كردن گوشت‌ها به پوره يا همراه كردن آن‌ها با گوجه‌فرنگي واقعا كار را براي كودكان راحت‌تر مي‌كند.
– آهن گياهي به‌خوبي آهن حيواني در بدن جذب نمي‌شود، اما ويتامين C مي‌تواند براي رفع اين مشكل مفيد باشد. بنابراين، منابع ويتامين C را در رژيم غذايي كودكان قرار بدهيد.
بهترين منابع براي دريافت آهن
ميگو
گوشت گوساله
مرغ
لوبيا
عدس
نخود
گوجه‌فرنگي
مغزهاي خام
كشمش
نان سبوس‌دار
غلات صبحانه غني‌شده از آهن
دارو ايبوپروفن